Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších príloh na svete. Ich príprava je jednoduchá, no napriek tomu sa môže stať, že ich niekedy prevaríme alebo naopak, zostanú tvrdé. Správna dĺžka varenia závisí od druhu zemiakov, spôsobu varenia a zamýšľaného výsledku. V tomto článku sa pozrieme na rôzne metódy varenia zemiakov a ako ich pripraviť čo najchutnejšie.
Dĺžka varenia podľa druhu zemiakov
- Mladé zemiaky sa varia kratšie, približne 15 až 20 minút.
- Staršie zemiaky potrebujú 20 až 30 minút, v závislosti od veľkosti.
- Zemiaky na kašu by mali byť dokonale mäkké, takže ich varenie môže trvať 25 až 30 minút.
- Zemiaky v šupke sa varia dlhšie, 30 až 40 minút, pretože šupka chráni dužinu pred rýchlym prenikaním tepla.
Spôsoby varenia zemiakov:
1. Varenie v hrnci
Najčastejšia metóda varenia zemiakov je v osolenej vode. Po dosiahnutí varu zemiaky varíme na miernom ohni, aby sa rovnomerne uvarili. Ak ich nakrájame na menšie kúsky, uvaria sa rýchlejšie.
2. Varenie v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec výrazne skracuje čas prípravy. Zemiaky v tlakovom hrnci sú hotové za 7 až 10 minút. Táto metóda je ideálna, ak potrebujete ušetriť čas a zároveň zachovať výživové hodnoty.
3. Varenie v pare
Zemiaky uvarené v pare si zachovajú viac chuti a živín. Doba varenia sa pohybuje okolo 20 až 25 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Táto metóda je ideálna pre ľudí, ktorí chcú zachovať prirodzenú chuť zemiakov.
Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené?
Najjednoduchším spôsobom, ako overiť, či sú zemiaky uvarené, je zapichnúť do nich vidličku alebo špajdľu. Ak prejde cez zemiak ľahko bez odporu, sú hotové. Pri varení na kašu je ideálne, aby sa zemiaky dali bez problémov roztlačiť lyžicou. Ak majú ešte tuhý stred, potrebujú pár minút navyše.
Najčastejšie chyby pri varení zemiakov
- Použitie nesprávneho druhu zemiakov – Nie všetky zemiaky sú vhodné na každú úpravu. Napríklad, zemiaky na šalát by mali byť pevnejšie, zatiaľ čo na kašu sú ideálne škrobové odrody.
- Prevarenie zemiakov – Ak sa varia príliš dlho, môžu sa stať vodnatými a bez chuti.
- Nesprávne solenie vody – Soľ by sa mala pridávať na začiatku varenia, aby zemiaky mali lepšiu chuť.
- Nerovnomerné kúsky – Ak majú zemiaky rôznu veľkosť, niektoré budú rozvarené, zatiaľ čo iné ostanú tvrdé.
Ďalšie variácie, aby zemiaky boli chutné
Pre ešte lepšiu chuť môžete do vody pridať bobkový list, cesnak alebo bylinky. Skvelou alternatívou je aj varenie v mlieku, ktoré dodá zemiakom krémovejšiu chuť. Ak chcete zdravšiu verziu, skúste ich piecť v rúre alebo variť v pare s olivovým olejom a bylinkami.
Varenie zemiakov je síce jednoduché, no ak chceme dosiahnuť dokonalý výsledok, je dôležité poznať správne časy a metódy prípravy. Každý druh zemiakov si vyžaduje inú dĺžku varenia a správny výber spôsobu prípravy môže výrazne ovplyvniť ich chuť aj konzistenciu. Či už ich varíte klasicky v hrnci, v pare alebo v tlakovom hrnci, vždy sa oplatí venovať pozornosť detailom – od výberu správnych zemiakov až po dochutenie vody.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
