Možno to znie ako niečo, čo vám poradí babka, keď od nej odchádzate s taškou domácich zemiakov a zaváraných uhoriek. „A nezabudni k zemiakom prihodiť jablko!“ Ale viete čo? Táto rada nie je len tak do vetra. Je to malý zázrak prírody, ktorý funguje. A keď to raz skúsite, už nebudete chcieť skladovať zemiaky inak.
Skladovanie zemiakov s jablkom
Zemiaky sú špecifická sorta zeleniny – síce vyzerajú ako tvrdí drsňáci, ale sú dosť náchylné. Ak ich necháte len tak, bez dozoru, časom začnú klíčiť. A to je škoda, pretože tým prichádzajú o svoju čerstvosť, chuť aj výživové hodnoty. Navyše – klíčiace zemiaky už nie sú úplne ideálne na konzumáciu, hlavne kvôli prirodzene sa tvoriacemu solanínu, ktorý v nadmernom množstve nie je práve kamarát nášho žalúdka.
A práve vtedy prichádza na scénu náš nenápadný hrdina – jablko. Jablko v tomto príbehu síce nehovorí veľa, ale zato veľa robí. Počas dozrievania totiž vypúšťa do okolia plyn menom etylén. Znie to možno ako niečo z chemického laboratória, ale v skutočnosti ide o úplne prirodzený proces.
Etylén je rastlinný hormón, ktorý reguluje dozrievanie a „starnutie“ rastlín – no a v prípade zemiakov dokáže hotové čary. Spomaľuje ich klíčenie, a tým ich udržiava dlhšie svieže, tuhé a bez „mimozemských“ výhonkov.
Ale pozor! Nie je jablko ako jablko
Niektoré odrody uvoľňujú etylén viac ako iné – napríklad Golden Delicious je v tomto kráľ. A hlavne: jablko nesmie byť nahnité alebo poškodené – inak môže spôsobiť pravý opak a podporiť hnilobu. Tiež platí, že jedno jablko na celú prepravku zemiakov úplne postačí – nie je potrebné, aby to vyzeralo ako jablkovo-zemiakový šalát v štádiu rozkladu.
Dôležitá je aj atmosféra, v ktorej si tento párik žije. Tma a chlad sú pre nich to pravé orechové. Ak máte pivnicu alebo aspoň chladnú špajzu, vyhrali ste. Vlhkosť však môže byť zradná – ak je jej priveľa, môžete si z úložiska urobiť malú plesnivú tragédiu. Občasná kontrola, čo sa tam dolu deje, preto nie je na škodu.
Freepik
Ako správne skladovať zemiaky s jablkom?
Aby všetko klapalo, tu je pár tipov:
- Temno a chladno – ideálne miesto je špajza alebo pivnica s teplotou 4 – 10 °C.
- Bez vlhkosti – príliš vlhké prostredie podporuje plesne.
- Jablko medzi zemiaky – nielen navrch, ale pokojne aj priamo medzi hľuzy.
- Pravidelná kontrola – raz za čas skontrolujte, či sa náhodou niektorý zemiak nesnaží vyklíčiť si cestu k slnku.
Prečo skladovanie zemiakov s jablkom tak skvelo funguje?
Tento trik poznajú staré mamy, ale málokto ho dnes reálne používa – možno preto, že znie až príliš jednoducho. A pritom je to geniálna ukážka toho, ako si príroda pomáha sama – bez chémie, bez plastových obalov, stačí len trocha pozorovania.
Kam ešte s jablkom (a kam radšej nie)
Jablko toho dokáže viac než len čarovať so zemiakmi. Ľudia ho už dávno využívajú ako prirodzený urýchľovač dozrievania aj pri iných potravinách. Ak máte napríklad doma ešte tvrdé avokádo, ktoré ste si zakúpili s nádejou, že ho zjete „zajtra“, len aby ste o týždeň zistili, že je stále ako kameň – dajte ho do papierového vrecka spolu s jablkom. Etylén spraví svoje a o pár dní bude avokádo krásne mäkké.
To isté platí pre kivi, mango, hrušky alebo dokonca banány – skrátka ovocie, ktoré potrebuje ešte chvíľu dozrieť. S jablkom si túto fázu pekne urýchlia.
Pozor – jablko nie je vždy vítaným hosťom. Niektoré druhy zeleniny, napríklad mrkva, brokolica alebo kapusta, si s ním veľmi nerozumejú. V prítomnosti etylénu sa môžu začať predčasne kaziť, strácať farbu alebo zvädnúť. Takže ak skladujete zeleninu a ovocie spolu v jednej chladničke, dobre si premyslite, kto sa s kým kamaráti. Jablko môže byť síce milé, ale nie vždy je to dobrý spolubývajúci a ani v rozprávkach sa to s nimi nekončí práve najšťastnejšie.
Takže keď nabudúce pôjdete uskladniť zemiaky, prihodíte k nim jablko – nie preto, že ste to raz čítali na internete, ale preto, že vám to dáva zmysel. A možno, len možno, budete mať v špajze o jednu malú zázračnú vychytávku viac.
Zdroj úvodnej fotky: AI generované (ChatGPT, OpenAI)
