Mnohí z nás automaticky ukladajú potraviny do chladničky v snahe predĺžiť ich trvanlivosť. Existuje však prekvapivo veľa potravín, ktorým chladnička škodí. Správne skladovanie je kľúčom k zachovaniu chuti, textúry a nutričnej hodnoty našich obľúbených ingrediencií. Pozrime sa spolu na to, čo by ste mali vybrať z chladničky a ako tieto potraviny správne uchovávať.
Zelenina milujúca izbovú teplotu
1. Paradajky
Paradajky do chladničky rozhodne nepatria. Chlad spomaľuje chemické procesy, ktoré paradajkám dodávajú ich plnú chuť. V chladničke strácajú sladkosť a komplexnosť chuti. Nízke teploty môžu spôsobiť, že paradajky stratia svoju pevnú a šťavnatú textúru, čo vedie k múčnatému alebo vodnatému pocitu pri uhryznutí. Ideálna teplota pre skladovanie paradajok je okolo 14 °C.
Skladujte ich pri izbovej teplote, mimo dosahu priameho slnečného svetla, ideálne v košíku alebo na pulte, kde majú dostatok vzduchu. Ak sú paradajky príliš zrelé, môžete ich na krátky čas uložiť do chladničky, ale pred konzumáciou ich nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby sa obnovila ich chuť.
2. Uhorky
Uhorky, podobne ako paradajky, preferujú teplejšie prostredie. Chladnička môže urýchliť ich rozklad a spôsobiť, že sa stanú vodnatými a menej chrumkavými. Pri skladovaní v chladničke môže dôjsť k "chladovému poškodeniu", ktoré sa prejavuje vodnými škvrnami, scvrkávaním a žltnutím po troch dňoch.
Skladujte ich pri izbovej teplote, ideálne v košíku alebo na pulte, kde majú dostatok vzduchu. Dôležité je neskladovať ich v blízkosti banánov, melónov a paradajok, ktoré uvoľňujú etylénový plyn, čo môže urýchliť ich dozrievanie. Ak sa rozhodnete uhorky predsa len skladovať v chladničke, zabaľte ich do plastovej fólie, aby ste minimalizovali vlhkosť, a skonzumujte ich čo najskôr.
3. Cukety a zelená fazuľka
Tieto druhy zeleniny tiež patria medzi tie, ktoré by ste nemali skladovať v chladničke. Pri nízkych teplotách strácajú svoju štruktúru, farbu, chuť, vôňu a vitamíny. Skladujte ich v chladnej časti kuchyne, ale nie v chladničke. Cukety môžete uchovávať pri izbovej teplote až týždeň, kým nezačnú mäknúť. Zelenú fazuľku je najlepšie spotrebovať do niekoľkých dní od nákupu, aby si zachovala svoju chrumkavosť a nutričnú hodnotu.
Cibuľoviny – sila v suchu
1. Cibuľa
Cibuľa patrí medzi potraviny, ktoré by ste nikdy nemali skladovať v chladničke. Vlhkosť v chladničke môže spôsobiť, že cibuľa začne plesnivieť a hniloba sa rýchlo šíri. Namiesto toho ju skladujte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Ideálne je použiť priedušný kôš alebo sieťku, ktorá umožňuje cirkuláciu vzduchu. Teplota by mala byť medzi 4-10°C. Takto skladovaná cibuľa môže vydržať až niekoľko mesiacov. Vyhnite sa skladovaniu cibule v plastových vreckách, pretože to môže viesť k zadržiavaniu vlhkosti a rýchlejšiemu kazeniu.
2. Cesnak
Podobne ako cibuľa, aj cesnak potrebuje suché a tmavé miesto na skladovanie. Chladnička môže spôsobiť, že cesnak začne klíčiť a stráca svoju charakteristickú chuť. Skladujte ho v priedušnej nádobe alebo papierovom vrecku na chladnom mieste v kuchyni.
Ideálna teplota pre skladovanie cesnaku je medzi 15-18°C. Pri správnom skladovaní môže cesnak vydržať až niekoľko mesiacov. Ak sa cesnak začne kaziť, môžete ho olúpať a zamraziť jednotlivé strúčiky pre budúce použitie.
Freepik
Ovocie dozrievajúce pri izbovej teplote
1. Avokádo
Avokádo je ovocie, ktoré dozrieva po zbere. Ak ho uložíte do chladničky pred dozretím, proces sa zastaví a avokádo zostane tvrdé a nevkusné. Nechajte ho dozrieť pri izbovej teplote. Môžete urýchliť proces dozrievania tým, že avokádo umiestnite do papierového vrecka spolu s jablkom alebo banánom.
Keď je avokádo mäkké na dotyk, môžete ho uložiť do chladničky, aby ste spomalili ďalšie dozrievanie. Rozrezané avokádo najlepšie uchováte v chladničke s kôstkou a pokvapkané citrónovou šťavou, aby ste zabránili hnednutiu.
2. Banány
Banány sú citlivé na chlad a v chladničke rýchlo hnednú. Skladujte ich pri izbovej teplote, ideálne zavesené na háčiku, aby sa predišlo otlačeninám.
Ak chcete spomaliť proces dozrievania, oddeľte jednotlivé banány od trsu. Prezreté banány môžete olúpať a zamraziť pre použitie do smoothies alebo na pečenie. Banány uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie iného ovocia, preto ich skladujte oddelene od ostatného ovocia, ak nechcete urýchliť ich dozrievanie.
3. Citrusové plody a iné ovocie
Citróny, pomaranče, grepy, jablká, broskyne a kivi si najlepšie zachovajú svoju šťavnatosť a chuť pri izbovej teplote. Chladnička môže vysušiť ich kôru a zmeniť textúru dužiny. Skladujte ich v miske na kuchynskej linke, kde vydržia až týždeň.
Ak potrebujete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich uložiť do chladničky, ale pred konzumáciou ich nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby sa obnovila ich plná chuť. Citrusové plody môžu v chladničke vydržať až mesiac, ak sú správne skladované v priedušnom obale.
Škrobové potraviny a ich správne skladovanie
1. Zemiaky
Zemiaky nepatria do chladničky, pretože chlad mení škrob na cukry. To môže ovplyvniť ich chuť a textúru pri varení. Ideálne je skladovať zemiaky v tmavej miestnosti pri teplote 8-10 °C. Použite papierové alebo jutové vrecia, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
Vyhnite sa plastovým vreciam, ktoré môžu zadržiavať vlhkosť. Zemiaky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému svetlu, pretože to môže viesť k tvorbe solanínu, ktorý je toxický. Pri správnom skladovaní môžu zemiaky vydržať až niekoľko mesiacov.
2. Bataty – sladké zemiaky
Sladké zemiaky, podobne ako bežné zemiaky, by sa nemali skladovať v chladničke. Chlad môže ovplyvniť ich chuť a urýchliť proces kazenia. Skladujte ich v chladnej, tmavej a dobre vetranej oblasti vašej kuchyne alebo špajze. Ideálna teplota pre skladovanie sladkých zemiakov je medzi 13-16°C. Vyhnite sa skladovaniu sladkých zemiakov v blízkosti cibule alebo iných silne aromatických potravín, pretože môžu absorbovať ich vône.
Ďalšie prekvapivé potraviny, ktoré nepatria do chladničky
Med: Večná trvanlivosť bez chladenia
Med je prírodný konzervant a nepotrebuje chladenie. V chladničke môže skryštalizovať a stratiť svoju tekutú konzistenciu. Skladujte ho v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného svetla. Med môže vydržať prakticky neobmedzene dlho, ak je správne skladovaný. Ak med skryštalizuje, môžete ho znovu stekutniť jemným zahriatím vo vodnom kúpeli.
Freepik
Káva: Aróma bez chladu
Či už máte zrnkovú alebo mletú kávu, chladnička nie je jej priateľom. Vlhkosť v chladničke môže ovplyvniť chuť kávy a absorbovať pachy z iných potravín. Skladujte kávu v vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie kávy je okolo 21°C. Vyhnite sa skladovaniu kávy v blízkosti sporáka alebo iných zdrojov tepla. Pre lepšiu chuť kupujte menšie množstvá kávy a spotrebujte ju do dvoch týždňov od otvorenia balenia.
Olivový olej: Tekuté zlato pri izbovej teplote
Olivový olej v chladničke môže stuhnúť a stratiť svoju jemnú chuť. Uchovávajte ho v tmavej fľaši alebo plechovke pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného svetla a tepla. Ideálna teplota pre skladovanie olivového oleja je medzi 14-21°C.
Pri správnom skladovaní môže olivový olej vydržať až dva roky od dátumu výroby. Vyhnite sa skladovaniu oleja v blízkosti sporáka alebo iných zdrojov tepla, ktoré môžu urýchliť jeho oxidáciu.
Tipy na správne skladovanie potravín v kuchyni
- Používajte priedušné nádoby a košíky pre zeleninu a ovocie, ktoré potrebujú cirkuláciu vzduchu.
- Organizujte svoju špajzu a kuchynské skrinky tak, aby ste mali prehľad o všetkých potravinách.
- Pravidelne kontrolujte stav uskladnených potravín a odstráňte všetko, čo sa začína kaziť.
- Využite chladné miesta vo vašej domácnosti, ako je pivnica alebo komora, pre skladovanie zeleniny a ovocia, ktoré potrebujú nižšiu teplotu, ale nie chladničku.
Správne skladovanie potravín nie je len o predĺžení ich trvanlivosti, ale aj o zachovaní ich chuti, textúry a nutričných hodnôt. Tým, že budete rešpektovať prirodzené potreby každej potraviny, si zaistíte, že vaše jedlá budú vždy chutné a zdravé.
Máte aj vy osvedčené triky na skladovanie potravín? Podeľte sa o ne v komentároch nižšie a inšpirujte ostatných čitateľov! Vaše tipy môžu pomôcť iným ušetriť peniaze a znížiť plytvanie potravinami.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
