S blížiacimi sa Vianocami prichádza čas, keď sa v kuchyniach pripravujú nielen vianočné koláče, ale aj obľúbené jedlá na štedrovečerný stôl. V mnohých domácnostiach sa nezabúda na tradičný zemiakový šalát, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej večere. Tento šalát sa zvyčajne podáva ako príloha k rybe a stáva sa tak nezabudnuteľnou súčasťou štedrovečerných osláv.
Hoci klasický majonézový zemiakový šalát je obľúbený v každej domácnosti, pre tých, ktorí si chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás rôzne verzie. V tradičnom recepte sa nájde mrkva, uhorka a vajíčko, ale skúste aj iné obmeny s rôznymi prísadami. Vianoce sú ideálnym časom na experimentovanie a prispôsobenie obľúbeného šalátu podľa vlastného gusta.
7 receptov na zemiakový šalát na štedrovečerný stôl:
1. Klasický majonézový zemiakový šalát
Ingrediencie:
1,5 kg zemiakov
2 mrkvy
1/2 petržlenu
trocha zeleru
1 cibuľa
4 kusy nakladaných uhoriek
1 plechovka hrášku
2 vajcia
1 majonéza
1 čajová lyžička horčice
trocha čierneho korenia
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka, potom ich necháme vychladnúť a ošúpeme. Vajíčka uvaríme na tvrdo, necháme ich vychladnúť a nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler očistíme, uvaríme v osolenej vode do mäkka a po vychladnutí nakrájame na malé kocky.
Všetky ingrediencie, vrátane nasekanej cibule, nakrájaných uhoriek, hrášku a uvarených vajíčok, dáme do veľkej misy. V samostatnej miske zmiešame majonézu a horčicu, potom túto zmes pridáme k zemiakovému šalátu. Ochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odležať, aby sa chute prepojili.
2. Zemiakový šalát s tatárskou omáčkou
1 kg zemiakov v šupke
4 vajíčka
2 mrkvy
1 cibuľa
4 kyslé uhorky
2 fľašky tatárskej omáčky
horčica
soľ
mleté čierne korenie
Postup prípravy: Najprv uvaríme zemiaky v šupke, vajíčka natvrdo a mrkvu do mäkka. Po uvarení všetko necháme vychladnúť, zemiaky ošúpeme, mrkvu a vajíčka nakrájame na malé kúsky, rovnako ako cibuľu a uhorky. Všetky ingrediencie dáme do misky, pričom zemiaky najlepšie nakrájame pomocou krájača na zemiaky. Všetko dôkladne premiešame.
Do misy pridáme jednu celú fľašu tatárskej omáčky, do druhej fľaše dáme trochu šťavy z uhoriek, potrasieme a vlejeme na šalát. Druhú polovicu tatárskej omáčky tiež pridáme a dolejeme šťavou z uhoriek, opäť potrasieme a vylejeme na šalát. Pridáme 2 PL horčice, premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak je šalát príliš hustý, môžete pridať smotanu. Šalát necháme vychladnúť a podávame.
Depositphotos
3. Fit vianočný zemiakový šalát so stopkovým zelerom a gréckym jogurtom
Ingrediencie:
6 zemiakov
1 vajce
1 grécky jogurt
2 kyslé uhorky
1 konzerva konzervovaného hrášku a mrkvy
2 PL kyslej smotany 10 %
2 lyžičky horčice
soľ, čierne korenie
1 cibuľa
1 stopkový zeler
Postup: Zemiaky dôkladne umyte, vložte ich do hrnca a varte ich v šupke, kým nezmäknú. Po dovarení nechajte vychladnúť. Medzitým si očistite mrkvu, nakrájajte na malé kúsky a varte do zmäknutia. Vajce uvarte natvrdo. Všetky ingrediencie nechajte dôkladne vychladnúť.
Po vychladnutí zemiaky nakrájajte na menšie kocky, vajíčko nadrobno. Stopkový zeler umyte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom. V miske zmiešajte grécky jogurt s kyslou smotanou, horčicou, soľou a čiernym korením. Túto zmes pridajte do nakrájaných zemiakov. Doložte konzervovaný hrášok a mrkvu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky a nakoniec pretlačené vajce. Ak máte radi, môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko jemne premiešajte a šalát nechajte vychladnúť. Podávajte!
4. Majonézový zemiakový šalát s kukuricou a zelerom
1000 g zemiakov
soľ podľa chuti
3 mrkvy
1 stredne veľký zeler
2 petržleny
2 sterilizované uhorky (aj s trochou nálevu)
1 malá konzerva sterilizovanej kukurice
2 uvarené vajcia
1 červená cibuľa
100 g sterilizovaného hrášku
250 g majonézy
2 PL horčice
mleté čierne korenie
cukor a ocot
Postup: Začnite tým, že zemiaky očistíte a uvaríte v šupke v osolenej vode do mäkka. Po uvarení ich nechajte vychladnúť, potom ich olúpte. Medzitým očistite mrkvu, petržlen a zeler, ktoré tiež uvaríte do mäkka a necháte vychladnúť. Následne všetku koreňovú zeleninu, zemiaky, sterilizované uhorky, vajcia a cibuľu nakrájajte na drobné kocky.
Všetky ingrediencie preložte do veľkej misy. Opatrne vmiešajte sterilizovaný hrášok, sterilizovanú kukuricu, uhorkový nálev, majonézu, horčicu, soľ, mleté čierne korenie a trochu cukru podľa chuti. Hotový šalát môžete podľa potreby okysliť octom a citrónovou šťavou. Šalát nechajte odležať cez noc, aby sa chute prepojili, a potom ho podávajte. Dobrú chuť!
5. Vianočný zemiakový šalát s jabĺčkom
Ingrediencie:
1 kg zemiakov uvarených v šupke
2 stredne veľké jablká
4 kyslé uhorky
2 stredne veľké mrkvy (varená)
250 g majonézy
1–2 lyžice horčice
Soľ (podľa chuti)
Mleté čierne korenie
Postup: Začnite tým, že uvarené zemiaky v šupke očistíte a nakrájate na malé kocky alebo ich pretlačíte cez krájač. Jablká očistíte a nakrájate na malé kocky, pričom pomer medzi zemiakmi a jablkami by mal byť približne 1:1. Kyslé uhorky nakrájajte na drobné kocky. Varenú mrkvu nakrájajte na malé kúsky alebo ju nastrúhajte.
Do veľkej misy vložte nakrájané zemiaky, jablká, uhorky, mrkvu. Následne pridajte majonézu a horčicu podľa chuti. Osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Šalát nechajte v chladničke odležať aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. Podávajte vychladený.
Depositphotos
6. Zemiakový šalát so smotanou
Ingrediencie (cca 4 porcie):
9 zemiakov
3 mrkvy
1 paštrnák
3 zavárané uhorky
domáca majonéza z 1 žĺtka
2 PL kyslej smotany 16 %
2 PL šľahačkovej smotany 33 %
1 ČL plnotučnej horčice
1 PL octu
1 PL medu
Soľ, korenie
Postup: Zemiaky si umyjeme, dáme variť do hrnca aj so šupkou na cca 30-40 minút, v závislosti od veľkosti. Po uvarení ich necháme vychladnúť a následne ich ošúpeme. Mrkvu a paštrnák ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom, medom a soľou. Varíme na menšom ohni prikryté, až kým nezmäkne. Po uvarení mrkvu a paštrnák necháme vychladnúť a nezabudneme zachovať šťavu, ktorá nám zostane.
Vychladnuté zemiaky nakrájame na menšie kúsky alebo pretlačíme cez zemiakové sitko do misky. Nastrúhame uhorky na hrubom strúhadle a tiež ich pridáme do misky. Uvarenú a vychladnutú mrkvu aj paštrnák pretlačíme cez sitko a pridáme k ostatným ingredienciám. Do zmesi pridáme majonézu, smotanu, horčicu, šťavu z uhoriek a mrkvy, dochutíme soľou a korením. Dobre premiešame a ak je to potrebné, doladíme ešte šťavou podľa chuti.
7. Viedenský zemiakový šalát bez majonézy
Ingrediencie:
- 1,6 kg zemiakov (varný typ A)
- 1/2 šalátovej uhorky (približne 200 g)
- 1 žltá cibuľa
- 3 polievkové lyžice horčice
- 80 ml jablčného octu
- 320 ml zeleninového vývaru
- 130 ml slnečnicového oleja
- 1/4 čerstvý muškátový orech
- Štipka cukru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup: Zemiaky si najskôr uvarte v šupke. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a prikryte pokrývkou. Nechajte priviesť do varu, znížte teplotu a varte približne 20 minút, kým nebudú zemiaky mäkké. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky, pričom zemiaky musia byť ešte horúce.
Medzitým pripravte zálievku. Na panvici zohrejte trochu oleja a poduste na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte horčicu, ocot, štipku cukru, soľ a korenie. Všetko premiešajte, pridajte vývar a znovu dobre zamiešajte.
Za stáleho miešania vlejte olej a dôkladne spojte všetky ingrediencie. Vzniknutú zálievku vlejte k nakrájaným, ešte horúcim zemiakom. Do misy pridajte aj čerstvo nastrúhaný muškátový orech a jemne zamiešajte.
Prikryte misku fóliou a nechajte šalát pri izbovej teplote oddychovať, aby sa zemiaky „naparili“ a vstrebali všetku tekutinu. Po hodine vyžmýkajte z nakrájanej uhorky vodu a pridajte ju do misy so zemiakmi. Znovu jemne premiešajte, prekryte fóliou a nechajte oddychovať ďalšiu hodinu. Po uplynutí času ochutnajte, a ak treba, dokoreňte podľa chuti. Na záver pridajte čerstvú petržlenovú vňať a podávajte.
Konečne pravý vianočný zážitok
Zemiakový šalát, či už v tradičnej alebo modernej verzii, je jedným z tých pokrmov, ktoré neodmysliteľne patria k vianočným sviatkom. Každá domácnosť má svoju verziu tohto obľúbeného šalátu, ktorá je doplnená o rôzne ingrediencie podľa rodinných tradícií a chutí. Nezáleží na tom, či máte radi klasiku alebo chcete tento rok vyskúšať niečo nové – dôležité je, aby bol zdieľaný so svojimi najbližšími, v rodinnom kruhu a v atmosfére pokoja a pohody.
Pripravte si teda podľa nášho receptu zemiakový šalát, ktorý bude dokonalým doplnkom k vašej vianočnej hostine. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a obmenami, ale nezabúdajte na to, že vianočné jedlo má spájať a vyvolávať spomienky na krásne chvíle prežité s rodinou. Pochutnajte si na tomto tradičnom pokrme, ktorý vždy prinesie do vašich Vianoc to pravé čaro.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
