Cvikla je jednou z tých ingrediencií, ktoré často prehliadame, no jej potenciál v kuchyni je obrovský. Táto sýtočervená koreňová zelenina je nielen zdravá, ale aj neuveriteľne univerzálna. Od šalátov, cez hlavné jedlá až po dezerty, cvikla dokáže prekvapiť svojou sladkastou chuťou a schopnosťou dopĺňať široké spektrum ingrediencií. Ak ste ju doteraz obchádzali, je načase to zmeniť. Ponúkame vám výber top receptov s cviklou, ktoré nielenže lahodia oku, ale aj vašim chuťovým pohárikom.
Odporúčame: Jednoduchý recept na poke bowl, ktorý si zamilujete
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, horčík a draslík, pričom má nízky obsah kalórií. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie a jej prírodné farbivá – betalainy – majú silné protizápalové účinky. Športovci ocenia jej schopnosť zlepšovať výkon a vytrvalosť, pretože zvyšuje produkciu oxidu dusnatého, čo podporuje lepšie okysličenie svalov. A čo je najlepšie, cvikla sa dá pripraviť na stovky spôsobov, takže sa jej nikdy neprejete.
Cviklový šalát s kozím syrom a vlašskými orechmi
Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako si vychutnať cviklu, je čerstvý šalát. Pečená cvikla s kozím syrom a vlašskými orechmi je dokonalým spojením sladkého, slaného a chrumkavého.
Ingrediencie:
- 3 stredné cvikly
- 100 g kozieho syra (ideálne mäkkého alebo jemne krémového)
- 2 hrste rukoly alebo špenátových listov
- 1 hrsť vlašských orechov
- 2 lyžice balzamikového octu
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička medu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy: Cviklu dôkladne umyte a zabaľte do alobalu. Pečte ju v rúre predhriatej na 200 °C približne 45–60 minút, kým nebude mäkká. Po vychladnutí ju ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Vlašské orechy jemne opražte na suchej panvici, aby zvýraznili svoju chuť. Pozor, aby neprihoreli – stačí 2–3 minúty na strednom ohni.
V malej miske zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej, med, štipku soli a čerstvo mleté čierne korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Na veľký tanier alebo do šalátovej misy rozložte rukolu alebo špenátové listy. Navrch pridajte plátky cvikly. Kozí syr rozdrobte alebo nakrájajte na menšie kúsky a rozložte na šalát. Posypte opečenými orechmi. Šalát pokvapkajte pripravenou zálievkou a podávajte čerstvý.
Tipy na servírovanie: Tento šalát je skvelou voľbou ako predjedlo alebo ľahká večera. Ak chcete šalát obohatiť, pridajte do neho grilované kuracie prsia alebo kúsky avokáda. Podávajte s čerstvým pečivom alebo bagetou.
Jednoduché ingrediencie, ale dokonalá kombinácia chutí – sladká cvikla, jemne slaný kozí syr, chrumkavé orechy a osviežujúca zálievka vytvoria harmóniu na tanieri!
Cviklový krém: Polievka, ktorá zahreje
Ingrediencie:
- 3 väčšie cvikly
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- soľ, korenie, tymian na dochutenie
Postup prípravy: Cviklu, zemiak, cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci na troche oleja osmažte cibuľu, pridajte cesnak, cviklu a zemiak. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujte na hladký krém, pridajte smotanu a dochuťte soľou, korením a tymiánom. Podávajte s kúskom chleba alebo krutónmi.
Neprehliadnite: Vegánska praženica – ako ju pripraviť jednoducho a chutne?
Depositphotos
Cviklové rizoto s parmezánom
Pre milovníkov talianskej kuchyne je tu cviklové rizoto, ktoré kombinuje krémovosť ryže arborio s jemnou sladkosťou cvikly.
Ingrediencie:
- 200 g ryže na rizoto (napr. Arborio)
- 2 stredné cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml suchého bieleho vína
- 700 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- 2 lyžice masla
- soľ, korenie podľa chuti
Postup prípravy: Cviklu upečte alebo uvarte, potom ju nastrúhajte na jemno. Na panvici rozohrejte maslo, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte ryžu, chvíľu ju miešajte a zalejte vínom. Keď sa víno odparí, postupne prilievajte vývar a miešajte, kým ryža nezmäkne. Ku koncu varenia pridajte nastrúhanú cviklu, premiešajte a dochuťte soľou a korením. Na záver zamiešajte parmezán a nechajte chvíľu odstáť.
Cviklové hranolky: Zdravá alternatíva
Ak milujete chrumkanie, no chcete sa vyhnúť nezdravým snackom, cviklové hranolky sú pre vás ideálne.
Ingrediencie:
- 3 väčšie cvikly
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku (voliteľné)
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu alebo rozmarínu
Postup prípravy: Ošúpte cviklu a nakrájajte ju na tenké hranolky, približne rovnakej veľkosti, aby sa piekli rovnomerne. V mise zmiešajte cviklové hranolky s olivovým olejom, soľou, korením a prípadnými koreninami, ako je cesnakový prášok alebo tymian. Dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené.
Predhrejte rúru na 200 °C. Hranolky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby sa navzájom neprekrývali. Pečte približne 25–30 minút, pričom ich v polovici pečenia obráťte, aby boli chrumkavé zo všetkých strán. Po upečení nechajte hranolky mierne vychladnúť a podávajte ich ako zdravý snack, prílohu k jedlu alebo s obľúbeným dipom. Skvele sa hodí jogurtový dip s bylinkami alebo hummus.
Tipy na dochutenie: Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipku kajenského korenia. Pre sladko-slano kombináciu skúste hranolky pred pečením jemne posypať hnedým cukrom alebo javorovým sirupom. Experimentujte s koreninami, ako je mletá rasca, údená paprika alebo sušené oregano.
Prečo ich vyskúšať? Cviklové hranolky sú nielen zdravou alternatívou k zemiakovým hranolkám, ale aj plné živín a antioxidantov. Ich prirodzene sladká chuť v kombinácii s chrumkavou textúrou je neodolateľná!
Sladké prekvapenie: Cviklový koláč
Cvikla nie je len na slané recepty. Vyskúšajte ju v sladkom koláči a budete prekvapení. Jej sladkosť sa výborne hodí k čokoláde. Stačí nastrúhať cviklu do cesta na čokoládový koláč a získať tak dezert, ktorý je vláčny, chutný a plný vitamínov. Tento recept je ideálny aj pre deti, ktoré si ani nevšimnú, že jedia zeleninu.
Ingrediencie:
- 250 g uvarenej cvikly
- 200 g horkej čokolády
- 150 g cukru
- 3 vajcia
- 100 g masla
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Postup prípravy: Cviklu rozmixujte na pyré. Čokoládu roztopte spolu s maslom nad parou. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte roztopenú čokoládu, cviklové pyré, múku, prášok do pečiva a štipku soli. Cesto nalejte do formy a pečte pri 180 °C asi 30 minút. Koláč bude vláčny, čokoládový a jemne nasladlý – ideálny dezert pre milovníkov nečakaných kombinácií.
Ako cviklu správne pripraviť?
Pred prípravou je dôležité vedieť, ako cviklu spracovať. Ak chcete zachovať čo najviac živín, najlepšie je ju piecť v alobale alebo variť v šupke. Po uvarení ju ľahko olúpete rukami, najlepšie pod tečúcou vodou, aby ste sa vyhli zafarbenej pokožke. Ak preferujete cviklu surovú, nastrúhajte ju do šalátov alebo smoothie, kde si zachová všetky vitamíny a minerály.
Odporúčame: Hormonálna rovnováha bez chemických doplnkov: Objavte silu tých správnych bylín
Cvikla je dokonalým príkladom, že aj tie najjednoduchšie suroviny môžu byť v kuchyni čarovné. Jej chuť, farba a zdravotné benefity z nej robia nenahraditeľnú súčasť moderného varenia. Či už ju použijete na prípravu lahodného šalátu, sýteho rizota, alebo prekvapíte rodinu sladkým koláčom, cvikla si vás získa. Navyše, s každým sústom viete, že robíte niečo dobré pre svoje telo. Tak prečo nezačať už dnes? Skúste niektorý z týchto receptov a nechajte sa inšpirovať jej magickou chuťou. Cvikla vás nikdy nesklame.
