Každá jar prináša niečo čerstvé, voňavé a obnovujúce. Mnohí z nás sa najviac tešia na bylinky, ktoré si vieme nazbierať vo voľnej prírode, no často i v našich záhradách. Aj žihľava sa zo záhradného nepriateľa dokázala premeniť na bylinkovú hviezdu. Práve v tomto období má najväčšiu silu, a ak jej dáme šancu, odmení sa nielen chuťou, ale aj liečivými účinkami.
Domáci žihľavový sirup je spôsob, ako si túto sezónnu energiu zachovať na dlhšie. Jeho výroba je jednoduchá, vonia po jari a pohladí každého, kto túži po prírodnej medicíne.
Prečo by mal byť žihľavový sirup v každej domácnosti?
Žihľava je doslova prírodná multivitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, množstvo železa, vápnika, horčíka, kremíka a antioxidantov, ktoré podporujú celkovú vitalitu. V ľudovom liečiteľstve sa používala na očistu krvi, podporu trávenia, posilnenie imunity aj zdravia vlasov a pokožky.
V sirupovej podobe ju zvládne užívať celá rodina – vrátane tých, ktorí by inak pri slove „bylinka“ zaváhali. Ak máte deti, sirup môže byť milým spôsobom, ako ich zoznámiť s prírodnou liečbou. Sladký, voňavý a podávaný vo forme domácej limonády je jednoducho hitom.
Kedy a ako žihľavu zbierať?
Najlepší čas na zber je marec až máj, kým je žihľava mladá a svieža. Zbierajú sa vrchné časti – najčastejšie stonky s 4-6 listami, ktoré sú najbohatšie na účinné látky. Vždy si zvoľte čisté miesto mimo ciest, polí a miest s možným znečistením.
Pri zbere žihľavy používajte rukavice a nožnice. Doma žihľavu len jemne prepláchnite, aby sa v nej zachovalo čo najviac dobrého. Nepotrebujete ju variť ani sušiť. Na sirup sa používa čerstvá.
Freepik
Recept: Domáci žihľavový sirup
Čas prípravy: cca 30 minút + 24 hodín lúhovanie
Trvanlivosť: v chladničke aj niekoľko týždňov (alebo dlhšie, ak sa sterilizuje)
Ingrediencie:
- 2 veľké hrste mladých žihľavových listov
- 1 l vody
- 1 citrón (najlepšie bio)
- 750 – 1000 g trstinového cukru (podľa chuti)
- voliteľne: kúsok zázvoru, mäta alebo medovka na dochutenie
Postup:
- Žihľavu prepláchnite pod studenou vodou, ale nešúchajte – nechajte na nej čo najviac účinných látok.
- Dajte ju do väčšej nádoby, zalejte prevarenou, vychladnutou vodou a pridajte nakrájaný citrón (aj s kôrou, ak je bio). Prípadne aj pár lístkov mäty či plátky zázvoru.
- Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň scedíme cez jemné sitko alebo gázu, z tekutiny vyberieme pevné časti.
- Pridáme cukor a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí – no nevaríme.
- Horúci sirup nalejeme do sterilizovaných fliaš, dobre uzavrieme a skladujeme v chladničke alebo pivnici.
Žihľavový sirup (alternatíva s kyselinou citrónovou)
Tento recept je osvedčený rokmi a mnohí naň nedajú dopustiť – pripravíte väčšie množstvo sirupu, ktoré vydrží aj do ďalšej sezóny.
Ingrediencie:
- cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyte. Citróny nakrájajte na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dajte žihľavu, pridajte citróny, kyselinu citrónovú a zalejte vriacou vodou.
- Prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes sceďte cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Kyselina citrónová sa v recepte používa nielen pre chuť, ale aj ako prírodný konzervant, ktorý predĺži trvanlivosť sirupu. Ak ju však nechcete použiť, môžete ju nahradiť väčším množstvom citróna – chuť bude jemnejšia a sirup je vhodné skôr rýchlo spotrebovať.
TIP: Ak chcete sirup uchovať dlhodobo, sterilizujte fľaše ešte vo vodnom kúpeli (cca 10-15 minút).
Využitie žihľavového sirupu
Sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna. V zime ho môžete podávať ako sladidlo do čaju alebo užívať po lyžičkách ako prevenciu proti prechladnutiu.
Možnosti použitia:
- ako základ do smoothie a ovocných štiav,
- na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy,
- do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót),
- ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov,
- ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých.
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, nie je vhodný úplne pre každého. Opatrnosť by mali zvýšiť najmä tehotné ženy – žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
Rovnako by si na žihľavový sirup mali dávať pozor ľudia s ochoreniami obličiek, keďže žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém. Ak niekto užíva lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo má diagnostikované srdcovo-cievne ochorenia, mal by sa pred dlhodobým užívaním tiež poradiť s lekárom – žihľava totiž môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
A napokon, ani pri bylinkách netreba zabúdať na mieru. Žihľavový sirup je síce chutný, ale mal by byť doplnkom, nie každodennou náhradou vody. Odborníci odporúčajú zaradiť ho do jedálnička ako krátkodobú kúru, napríklad počas jari, a po niekoľkých týždňoch si dopriať prestávku. Telo tak dostane z bylinky to najlepšie – bez zbytočného zaťaženia.
Výroba žihľavového sirupu je krásnym rituálom – spája nás s prírodou, vracia do detstva a zároveň pomáha spomaliť v čase, keď sa všetko ponáhľa. A keď sa sirup podarí, hneď vzniká chuť podeliť sa – s rodinou, susedmi alebo ho naliať do peknej fľaše s menovkou a venovať ako dar.
Zdroj úvodnej fotky: AI generovaný obrázok (ChatGPT)
