Cítite tú neodolateľnú vôňu škorice a vanilky? Predstavte si, ako vyťahujete z horúceho oleja zlatisté, chrumkavé tyčinky, ktoré sa okamžite rozplývajú na jazyku. Áno, hovoríme o churros - sladkej pochúťke, ktorá si podmanila celý svet.
Tieto španielske dobroty nie sú len neodolateľne chutné, ale aj prekvapivo jednoduché na prípravu. V tomto článku vám prezradíme, ako si tieto maškrty pripravíte aj vy doma.
Od pastierov k pouličným stánkom: Fascinujúca cesta churros časom
Churros majú bohatú históriu, ktorá siaha až do 16. storočia v Španielsku. Tieto vyprážané "prúty" z jednoduchého cesta sú súčasťou skupiny sladkých delikates nazývaných "Frutas de Sartén" (ovocie na panvici).
Pôvodne boli obľúbeným jedlom pastierov, ktorí ich pripravovali na otvorenom ohni. Dnes sú churros neodmysliteľnou súčasťou španielskej kuchyne a obľúbenou pouličnou pochúťkou po celom svete.
Ingrediencie na churros:
- 250 g hladkej múky
- 250 ml vody
- Štipka soli
- 2 lyžice olivového oleja
- Olej na vyprážanie/maslo
- Škoricový cukor na obaľovanie
Postup prípravy churros
- Príprava cesta: V stredne veľkom hrnci priveďte k varu 250 ml vody spolu so štipkou soli a 2 lyžicami olivového oleja. Keď sa voda začne variť, stiahnite hrniec z ohňa.
- Miešanie cesta: Ihneď pridajte 250 g hladkej múky a energicky miešajte drevenou vareškou, kým sa nevytvorí hladké cesto bez hrudiek. Toto môže trvať 2-3 minúty intenzívneho miešania.
- Chladenie: Nechajte cesto vychladnúť na izbovú teplotu, približne 10-15 minút. Počas chladnutia občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.
- Príprava na tvarovanie: Vychladnuté cesto preložte do cukrárskeho vrecka vybaveného hviezdičkovou koncovkou. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť pevnejšie plastové vrecko, ktorému odrežete roh.
- Ohrev oleja: V hlbokej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na 180°C. Ak nemáte teplomer, môžete teplotu otestovať vhodením malého kúska cesta do oleja - ak okamžite vypláva na povrch a začne sa sfarbovať, olej je pripravený.
- Tvarovanie a smaženie: Vytláčajte cesto priamo do horúceho oleja, vytvárajúc rovnomerné tyčinky dlhé asi 10-15 cm. Môžete ich jemne odstrihnúť nožnicami alebo oddeliť prstom. Smažte naraz len 3-4 churros, aby ste udržali stabilnú teplotu oleja.
- Dokonalé vypraženie: Smažte churros 2-3 minúty z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Počas smaženia ich jemne obracajte, aby sa rovnomerne prepiekli zo všetkých strán.
- Odkvapkanie: Vyberajte churros z oleja pomocou dierovanej naberačky alebo klieští a nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke, ktorá absorbuje prebytočný olej.
- Sladká bodka: Kým sú churros ešte teplé, obaľte ich v zmesi škoricového cukru. Môžete ich jemne prevaliť v miske s pripravenou zmesou alebo posypať cukor na churros.
Tipy od redakcie: Ako dosiahnuť dokonalú chrumkavosť a nadýchanosť
- Používajte čerstvý olej a udržujte stabilnú teplotu pri vyprážaní.
- Nevyprážajte príliš veľa churros naraz, aby sa olej príliš neochladil.
- Pre extra chrumkavosť pridajte do cesta lyžičku prášku do pečiva.
- Ak chcete mať churros dlhšie chrumkavé, nechajte ich po vyprážaní chvíľu odstáť v rúre pri nízkej teplote.
Omáčky a doplnky, ktoré pozdvihnú vaše churros na novú úroveň
Churros sú najlepšie, keď sa podávajú teplé s rôznymi omáčkami na namáčanie:
- Klasická horúca čokoláda
- Karamelová omáčka (dulce de leche)
- Vanilkový krém
- Jahodový džem
Churros sú viac než len sladkosť - sú mostom k bohatej španielskej histórii a tradícii. Či už ich budete podávať s horúcou čokoládou na raňajky, alebo ako dezert po večeri, prinesiete si kúsok španielskej kultúry priamo do vašej kuchyne. Vaši blízki vám budú za túto sladkú pochúťku určite vďační.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
