Sladené kondenzované mlieko je neodmysliteľnou súčasťou mnohých obľúbených receptov – od krémov na koláče cez domáce likéry až po cukrovinky ako griláž či nepečené dezerty. Ak sa vám však práve minulo alebo chcete vyskúšať domácu verziu bez konzervantov, máme pre vás jednoduchý návod, ako si sladené kondenzované mlieko pripraviť doma.
Čo je sladené kondenzované mlieko?
Sladené kondenzované mlieko je hustá, sladká mliečna zmes, ktorá vzniká zahustením mlieka pomalým varením a pridaním cukru. Tento proces nielenže znižuje obsah vody v mlieku, ale zároveň predlžuje jeho trvanlivosť, pretože cukor funguje ako prirodzený konzervant.
Domáce kondenzované mlieko má oproti komerčnému variantu výhodu v tom, že si môžete regulovať sladkosť a vyhnete sa prípadným prísadám, ktoré sa bežne pridávajú v priemyselnej výrobe.
Odporúčame: TOP recepty s cviklou, ktoré musíte skúsiť – chutný krém, rizoto i sladký dezert
freepik.com
Ako si vyrobiť domáce salko?
Domáce „salko" si pripravíte len z dvoch základných surovín: z mlieka a cukru. Ak máte radi alternatívy, môžete použiť aj bezlaktózové mlieko, kokosové mlieko alebo iné rastlinné náhrady.
Suroviny:
- 1 liter plnotučného mlieka (čím tučnejšie, tým lepšie)
- 300-400 g kryštálového cukru (podľa chuti)
Odporúčame: Ako piecť ryžu v rúre: Jednoduchý návod na dokonalú prílohu
Postup:
- Do veľkého hrnca nalejte mlieko a pridajte cukor. Premiešajte, aby sa cukor začal rozpúšťať. Použite hrniec s hrubším dnom, aby sa mlieko nepripaľovalo.
- Hrniec dajte na stredne silný plameň a za občasného miešania privádzajte mlieko k varu. Keď začne jemne vrieť, znížte teplotu na minimum. Tento proces bude trvať dlhšie, ale pomôže vám dosiahnuť dokonalú konzistenciu bez pripálenia.
- Zmes varte približne 1,5 až 2 hodiny. Počas varenia mlieko postupne zhustne a zredukuje sa približne na polovicu pôvodného objemu. Dôležité je pravidelné miešanie, najmä ku koncu, keď sa zmes začne lepiť na dno hrnca.
- Keď má zmes hustú, jemne krémovú konzistenciu (podobnú sirupu alebo medu), odstráňte hrniec z ohňa. Nezabúdajte, že kondenzované mlieko počas chladenia ešte mierne zhustne.
- Hotové mlieko prelejte do čistých sklenených nádob a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho uchovávajte v chladničke, kde vydrží približne 2-3 týždne.
Tip: Ak do zmesi pridáte lyžičku vanilkového extraktu, vznikne vám vanilkové kondenzované mlieko.
Odporúčame: TAJNÝ TRIK Gordona Ramsayho: Takto pripravuje dokonalé smažené vajíčka
Použitie domáceho kondenzovaného mlieka
Hotové domáce zahustené mlieko môžete použiť rovnako ako to kupované. Výborne sa hodí do kávy, na prípravu domáceho likéru (napríklad vaječného alebo kávového), do zákuskov alebo na polevy. Ak chcete pripraviť karamelové kondenzované mlieko, stačí ho ešte o niečo dlhšie variť, kým nezíska tmavšiu farbu a karamelovú chuť.
Príprava domáceho kondenzovaného mlieka je jednoduchá a vyžaduje len trpezlivosť, no výsledok stojí za to. Toto sladké mliečne pokušenie ozvláštni vaše dezerty, ale skvelo chutí i osobitne (čo určite viete). Presvedčte sa, že aj domáce alternatívy môžu byť rovnako chutné ako tie z obchodu.
Zdroj úvodnej fotky: freepik.com
