<p>Na slávnostných stoloch nachádzame rôznorodé tradičné zákusky. K obľúbeným druhom patrí napríklad punčový rez, veterník, krémeš a mnohé ďalšie.<strong> A zabudnúť nemôžeme ani na plnené špice, ktoré si podľa receptu od Petry z Pečie celé Slovensko môžete pripraviť aj vy.</strong> Polovica špicov je klasická, druhá je ovocná a kombinuje jahodový krém s ruby čokoládou a čokoládovým likérom. Idete do toho?</p>
<p><em>Odporúčame: <a href="https://www.tvojnapad.sk/recepty/jahodove-cakesicles-s-mascarpone-z-pecie-cele-slovensko/27099" target="_blank">RECEPT: Jahodové cakesicles s mascarpone z Pečie celé Slovensko</a></em></p>
Bufler:
<ul>
<li>Kryštálový cukor – 20 g</li>
<li>Múka hladká špeciál – 40 g</li>
<li>Krémový prášok – 5 g</li>
<li>Bielky – 60 g (3ks)</li>
<li>Žĺtky – 30 g (2ks)</li>
</ul>
Likér:
<ul>
<li>Rum – 0,5 dl</li>
<li>Sladené kondenzované mlieko – 200 g</li>
<li>Čokoláda 54 % – 100 g</li>
</ul>
Krém:
<ul>
<li>Kryštálový cukor – 65 g</li>
<li>Krémový prášok – 50 g</li>
<li>Mlieko – 3,5 dl</li>
<li>Vanilínový cukor – 10 g</li>
<li>Maslo – 300 g</li>
<li>Rum – 30 ml</li>
<li>Kakao – 20 g</li>
<li>Pomleté lyofilizované jahody – 30 g</li>
</ul>
Poleva:
<ul>
<li>Čokoláda 54 % – 250 g</li>
<li>Čokoláda Ruby - 250 g</li>
<li>Kakaové maslo - 80 + 80g</li>
</ul>
Postup prípravy plnených špicov
<p style="margin-bottom:0px;"><strong>Bufler:</strong></p>
<ul>
<li style="margin-bottom: 0px;">Bielky a 2/3 cukru kryštálového vyšľaháme na tuhý sneh.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Žĺtky a 1/3 cukru vymiešame do tuhej peny, pridáme malé množstvo múky a vytvoríme kašovitú hmotu.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Obidve hmoty spolu zľahka spojíme a primiešame preosiatu múku s krémovým práškom.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Pomocou cukrárskeho vrecka a hladkej trubičky nastriekame na plech porytý papierom malé polgule, ktoré pri teplote 180 – 200 °C upečieme do svetlohnedej farby.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Po upečení, každú polguľu potrieme rozpustenou neriedenou čokoládou.</li>
</ul>
<p style="margin-bottom:0px;"><strong>Krém:</strong></p>
<ul>
<li style="margin-bottom: 0px;">Z mlieka, krémového prášku, kryštálového a vanilkového cukru, uvaríme hustý krém.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Za občasného miešanie ho vychladíme, pridáme rum a zašľaháme zmäknuté maslo. Vyšľaháme hladký krém.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Krém rozdelíme na dve polovice, jednu dochutíme preosiatym kakaom a druhú lyofilizovaným ovocím.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Pomocou cukrárskeho vrecka a špeciálneho nástavca nastriekame krém – vytiahneme špice. 6 čokoládových a 6 jahodových.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Necháme dobre stuhnúť. Po stuhnutí naplníme likérom, uzatvoríme zvyšným krémom a opäť necháme dobre stuhnúť.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Po stuhnutí pomocou noža poodliepame z papiera.</li>
</ul>
<p style="margin-bottom:0px;"><strong>Likér:</strong></p>
<ul>
<li style="margin-bottom: 0px;">Dobre spolu premiešať.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Rozdeliť na dve polovice.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Do jednej polovice pridať roztopenú čokoládu.</li>
</ul>
<p style="margin-bottom:0px;"><strong>Poleva:</strong></p>
<ul>
<li style="margin-bottom: 0px;">Horkú čokoládu spolu s 80g kakaového masla rozpustíme. Rovnako postupujeme aj s Ruby.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Opatrne, veľmi rýchlo špice potiahneme, namočíme do čokolády.</li>
<li style="margin-bottom: 0px;">Necháme na mriežke zatuhnúť.</li>
</ul>
<p><span style="font-size:12px;"><em><strong>Zdroj foto: Pečie celé Slovensko</strong></em></span></p>
0 komentárov