Coleslaw je dôkazom, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť niečo výnimočné. Stačí kapusta, trocha zálievky a pár minút času – a máte hotový šalát, ktorý si rozumie takmer s každým jedlom. Či už chystáte obed, grilovačku alebo rýchlu večeru, tento chrumkavý klasik vás nesklame.
Odkiaľ pochádza coleslaw?
Coleslaw má svoje korene v Holandsku, kde sa pod názvom koolsla – teda „kapustový šalát“ – pripravoval už v 18. storočí. Holandskí prisťahovalci ho neskôr priniesli do Ameriky, kde sa z neho stal obľúbený doplnok ku grilovaným jedlám a sendvičom.
Hoci sa dnes považuje za súčasť americkej kuchyne, jeho pôvod je pevne spätý s európskou tradíciou jednoduchých a sviežich šalátov. Základ receptu – strúhaná kapusta s ochutenou zálievkou – zostáva nadčasový a univerzálny.
Základné suroviny do coleslawu
Základ coleslawu tvoria tri jednoduché, no výborne sa dopĺňajúce suroviny: biela kapusta, mrkva a cibuľa. Kapusta je jasnou kráľovnou tohto šalátu – chrumkavá, osviežujúca a ideálna na tenké rezančeky. Mrkva vnáša do zmesi sladkastý tón aj žiarivú farbu a cibuľa – jemne nasekaná – dodáva len toľko štipľavosti, aby výsledok nebol fádny.
To pravé čaro však prichádza so zálievkou. Klasická verzia stavia na majonéze, troche octu alebo citrónovej šťavy, štipke cukru a korení. Vďaka tejto kombinácii sa všetky chute krásne spoja – krémovosť, kyslosť aj jemná sladkosť vytvárajú lahodný kontrast ku chrumkavej zelenine.
Depositphotos
Recept na klasický coleslaw
Coleslaw je jednoduchý, svieži kapustový šalát, ktorý vzniká z pár základných surovín a za pár minút. Spája chrumkavosť surovej zeleniny s krémovou, mierne sladkou zálievkou a vďaka svojej vyváženej chuti si ho obľúbili kuchyne po celom svete. Príprava je nenáročná, stačí nožík, miska a chuť vyskúšať niečo osvedčené.
Suroviny na coleslaw
½ hlávky bielej kapusty
1–2 mrkvy
½ červenej alebo bielej cibule
4 lyžice majonézy
1–2 lyžice jablčného alebo bieleho vínneho octu
1 lyžica cukru
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy šalátu coleslaw
Kapustu si nakrájajte na čo najtenšie prúžky, mrkvu nastrúhajte nahrubo a cibuľu pokrájajte nadrobno. Zeleninu vložte do veľkej misy a mierne osolte – nechajte pár minút odstáť, aby trochu zmäkla, ale stále si zachovala chrumkavosť.
Medzitým si v menšej miske pripravte zálievku – zmiešajte majonézu, ocot, cukor a dochuťte soľou a korením. Zálievku nalejte na zeleninu a dôkladne premiešajte. Hotový šalát nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke – chute sa krásne prepoja a coleslaw bude ešte lepší.
Tipy na obmeny a variácie coleslawu
Coleslaw si môžete prispôsobiť podľa chute, sezóny alebo toho, čo nájdete v chladničke. Stačí malá zmena a z klasiky je razom originál. Tu sú nápady, ktoré stoja za vyskúšanie:
Jogurtový coleslaw: Namiesto majonézy použite biely jogurt – výsledok bude ľahší, sviežejší a ideálny na letné dni.
S jablkom alebo hrozienkami: Strúhané jablko alebo hrsť hrozienok dodá šalátu sladkastý akcent a zaujímavú textúru.
Pikantná verzia: Pridajte štipku chilli, trochu dijonskej horčice alebo kvapku srirachy pre výraznejší, pikantný šmrnc.
Červená kapusta namiesto bielej: Získate sýtu farbu a mierne inú chuť, ktorá vynikne najmä na slávnostnom stole.
Ázijská variácia: Skúste pridať sezamový olej, limetkovú šťavu a trochu sójovej omáčky – coleslaw tak dostane úplne nový rozmer.
S kukuricou: Hrsť sterilizovanej kukurice šalát nielen rozveselí, ale pridá aj jemne sladký chuťový kontrast ku kapuste.
S čím alebo k čomu podávať coleslaw?
Coleslaw je univerzálny parťák na tanieri – hodí sa tam, kde potrebujete osviežiť mastnejšie alebo výraznejšie jedlá. Skvelo dopĺňa pečené alebo grilované mäso, ako sú rebierka, kuracie stehná či bravčová krkovička. Výborne funguje aj ako kontrast ku vyprážaným jedlám – napríklad k fish and chips, rezňom alebo vyprážanému syru. A ak plánujete grilovačku, coleslaw nesmie chýbať medzi prílohami.
Okrem toho sa hodí aj do bagiet, wrapov a burgerov – nielen ako príloha, ale rovno ako chrumkavá súčasť náplne. Dodá jedlu šťavnatosť, textúru a sviežosť, ktorú ocení každý milovník dobrého street foodu. Niektorí ho dokonca podávajú k pečeným zemiakom, alebo len tak – ako samostatný šalát na ľahký obed. Fantázii sa pri coleslawe medze naozaj nekladú.
Jednoduchý, lacný a univerzálny šalát
Jednoduchý, lacný a univerzálny – coleslaw patrí medzi tie recepty, ktoré si ľahko obľúbite a ešte ľahšie zapojíte do každodenného varenia. Nepotrebuje drahé suroviny ani veľa práce, no výsledok je vždy svieži, chutný a efektný. A čo je najlepšie? Vždy sa dá prispôsobiť – podľa nálady, sezóny aj toho, čo máte doma.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
