Kokos je exotická pochúťka, ktorá osvieži nielen chuťové poháriky, ale aj každú kuchyňu. Mnohých však odradí tvrdá škrupina a obava, že jeho otvorenie je náročné alebo nebezpečné. Pravda je, že s niekoľkými jednoduchými trikmi zvládne otvoriť kokos naozaj každý – stačí vedieť, ako na to a nebáť sa použiť správne nástroje.
V tomto článku vám ukážeme overené postupy, ako otvoriť kokos doma rýchlo, bezpečne a bez zbytočného neporiadku. Poradíme vám aj, ako využiť kokosovú vodu a dužinu v kuchyni a na čo si dať pozor, aby ste sa pri práci s kokosom nezranili.
Prečo je správne otvorenie kokosu dôležité?
Kokosová škrupina je veľmi tvrdá a ak sa ju pokúsite rozbiť nesprávne, môžete si ublížiť alebo prísť o cennú kokosovú vodu. Správny postup vám ušetrí čas, nervy aj neporiadok v kuchyni. Navyše, ak kokos otvoríte šikovne, dužina zostane krásne celistvá a ľahko ju využijete na ďalšie recepty.
Dôležité je tiež vedieť, že kokosová voda je najchutnejšia a najzdravšia čerstvá – preto ju najskôr vypustite a až potom rozbíjajte škrupinu. Tak si užijete všetky benefity tejto tropickej suroviny bez zbytočných komplikácií. Ak budete postupovať opatrne a s rozvahou, vyhnete sa zraneniam a získate z kokosu maximum chutných aj výživných látok.
Ako vypustiť kokosovú vodu – postup krok za krokom
- Nájdite „oči“ kokosu: Každý kokos má na jednom konci tri tmavé bodky – tzv. oči. Jedno z nich je mäkšie ako ostatné.
- Pripravte si nástroj: Použite šroubovák, otvárač na víno, silnejšiu slamku alebo ostrý nôž.
- Spravte dierku: Do najmäkšieho „oka“ opatrne zapichnite nástroj a vytvorte otvor.
- Vylejte kokosovú vodu: Kokos otočte otvorom nad pohár a nechajte vodu vytiecť. Ak je voda číra a príjemne vonia, je kokos čerstvý.
Kokosovú vodu môžete vypiť samostatne, pridať do smoothie alebo použiť v exotických receptoch. Je dôležité, aby ste kokosovú vodu vypustili hneď na začiatku, pretože ak by ste kokos rozbíjali bez tohto kroku, voda by sa mohla rozliať a spôsobiť neporiadok. Navyše, čerstvá kokosová voda je lahodná a plná minerálov, preto je škoda o ňu prísť.
Depositphotos
Najjednoduchšie spôsoby, ako otvoriť kokos doma
Otvorenie kokosu kladivom alebo tĺčikom
Najčastejší a najrýchlejší spôsob je použiť kladivo alebo tĺčik na mäso. Kokos si položte na pevný povrch (najlepšie na utierku, aby sa nešmýkal) a opatrne udierajte po „rovníku“ – teda po obvode v polovici medzi koncami. Otáčajte kokosom a pokračujte v udieraní, kým škrupina nepraskne. Potom ju rukami alebo nožom rozdeľte na dve polovice.
Ak chcete minimalizovať neporiadok, môžete kokos zabaliť do utierky alebo igelitového vrecka. Takto zabránite rozletu kúskov škrupiny po kuchyni. Pri tomto postupe si dávajte pozor na prsty a vždy používajte stabilnú podložku, aby ste predišli úrazu.
Otvorenie kokosu v rúre
Ak sa vám nechce použiť silu, skúste kokos na 10–15 minút vložiť do rúry vyhriatej na 180–200 °C. Teplo spôsobí, že škrupina praskne a dužina sa začne oddeľovať od stien. Po vybratí nechajte kokos trochu vychladnúť a potom ho rozbite kladivom alebo silným nožom.
Tento spôsob je vhodný najmä v zime, keď rúru používate často a chcete si prácu uľahčiť. Okrem toho sa dužina po zohriatí v rúre ľahšie vyberá a kokos je pripravený na ďalšie spracovanie. Pri manipulácii s horúcim kokosom však buďte opatrní a použite kuchynské rukavice.
Otvorenie kokosu mrazením
Kokos môžete tiež na niekoľko hodín vložiť do mrazničky. Po vybratí ho nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom ho rozbite kladivom. Mrazenie spôsobí, že dužina sa od škrupiny ľahšie oddeľuje a kokos sa rozbíja s menšou námahou.
Tento trik je ideálny, ak chcete dužinu vybrať v čo najväčších kusoch a vyhnúť sa zbytočnému lámaniu. Navyše, kokos po mrazení môžete ľahko nastrúhať alebo rozmixovať na kokosové mlieko. Mrazenie je šetrné a vhodné aj pre tých, ktorí nemajú doma silné náradie.
Ako vybrať a očistiť kokosovú dužinu?
Po rozbití kokosu je čas na vybratie dužiny. Najlepšie to ide pomocou pevného noža, lyžice alebo škrabky. Dužinu opatrne oddeľte od škrupiny – niekedy ide ľahko, inokedy je potrebné trochu trpezlivosti. Ak sa dužina nechce oddeliť, skúste ju jemne podobrať nožom alebo použiť tupší koniec lyžice.
Ak na dužine zostane hnedá šupka, môžete ju olúpať škrabkou na zemiaky alebo ostrým nožom. Takto pripravený kokos je pripravený na ďalšie použitie – môžete ho nastrúhať, nakrájať na kúsky alebo rozmixovať na kokosové mlieko. Čím čerstvejšia dužina, tým lepšie sa s ňou pracuje a lepšie chutí.
Depositphotos
Tipy na využitie kokosovej vody a dužiny v kuchyni
Kokosová voda je skvelá na osvieženie, do smoothie, kokteilov alebo ako základ exotických polievok. Kokosovú dužinu využijete na:
- domáce kokosové mlieko alebo smotanu,
- kokosové chipsy a sušienky,
- prísadu do koláčov, müsli, jogurtov,
- exotické kari, omáčky a dezerty.
Kokos je univerzálny a v kuchyni mu môžete dať mnoho chutných podôb. Experimentujte s rôznymi receptami a nebojte sa zaradiť kokos do sladkých aj slaných jedál. Jeho jemná chuť a výživové hodnoty obohatia každý jedálniček.
Najčastejšie chyby a bezpečnostné odporúčania
- Nepokúšajte sa rozbiť kokos bez vypustenia vody – môže prasknúť a voda sa rozleje.
- Pri práci s kladivom alebo nožom buďte opatrní, aby ste sa nezranili.
- Kokos rozbíjajte na pevnom povrchu a ideálne zabalený v utierke.
- Ak je kokosová voda zakalená alebo nepríjemne zapácha, kokos nie je čerstvý a neodporúča sa ho konzumovať.
Bezpečnosť je pri práci s tvrdou škrupinou vždy na prvom mieste! Ak si nie ste istí, radšej si na pomoc zavolajte niekoho skúseného alebo použite pomôcky, ktoré minimalizujú riziko úrazu. Dôkladná príprava a rozvaha sú základom úspechu pri otváraní každého kokosu.
Otvorte kokos bez stresu a s úsmevom
Otvoriť kokos doma nie je žiadna veda, ak poznáte správny postup a použijete vhodné nástroje. Nebojte sa experimentovať s rôznymi spôsobmi a nájdite si ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Odmenou vám bude čerstvá kokosová voda a lahodná dužina, ktorú využijete v mnohých receptoch.
S trochou trpezlivosti a správnym prístupom sa z otvárania kokosu môže stať príjemný rituál, ktorý si užijete sami aj s rodinou. Kokos je nielen chutný, ale aj zdravý a jeho spracovanie vám prinesie pocit spokojnosti a úspechu v kuchyni.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
